نشأ اسم العائلة من امتلاكها لأراضٍ واسعة من أشجار الفستق في منطقة منبج وفي قرية جبرين الفستق، التي ذكرها د. صبري الطباخ في كتابه الشهير "أعلام النبلاء بتاريخ حلب الشهباء"، حيث ورد في هذا الكتاب أيضاً بعضُ أسماء جدود هذه العائلة، التي تمتدُّ جذورها إلى 850 عاماً حسب الكتاب المذكور وشجرة العائلة الموجودة.
كما ذكرت أمثال كثيرة عن هذه العائلة في كتب الأمثال وأشهرها كتاب "الأمثال الشعبية الحلبية" للأب يوسف قوشاقجي، والمثل الشهير "بكفي تعزو بعضكم مثل بيت فستق". وهذا المثل نشأ عن شدّة الاحترام المتبادل بين أفراد العائلة قديماً وحديثاً، حيث يوقّر فيها الكبير ويبجل ويرحم الصغير ويحاط بالعناية والرعاية.
هذا وإنَّ عائلة فستق ذات جذور حلبية قديمة، ولها امتدادٌ في دمشق ولبنان ومصر والسعودية والولايات المتحدة، وإنَّ هؤلاء الأشخاص الموجودين في المهجر لا تزال لهم اتصالات مع أفراد عائلتهم في حلب، وهناك الكثير من الناجحين في أعمالهم من عائلة
دخيل بيت فستق انا وقت بيوجبوا بعض هههههههههههههه