الشيش برك

موضوع: الشيش برك الأربعاء فبراير 10, 2010 12:09 am

السلام عليكم

هذه الاكلة من أقدم الاكلات التركية الأصل ونحن في عائلتنا نحبها وسأقدمها لكم واتمنى ان تجربوها وتحبوها

المقادير:

1- العجينة : نصف كيلو طحين ابيض , كاسة ماء,نصف كاسةزيت مازولا ,ملح ( لانضيف خميرة أبداً)

2- الحشوة : نصف كيلو لحمة مفرومة ,بصلة مفرومة ناعمة, صنوبر وماتوفر من مكسرات ,قليل من البقدونس المفروم

3- المرق: 2 كيلو لبن ,ليتر ماء ,ملعقتين كبار نشاء ,بيضة ,قليل من التوم المهروس

الطريقة :

نبدأ بالعجينة وتعجن عادي كأي عجينة وتترك جانبا حتى تستريح

الحشوة : نقلي الصنوبر بقليل من زيت المازولا وملعقة زبدة حتى يصفر لونه ثم نرفعه من الزيت ونضع بدلاً منه اللحمة والبصل ونضيف فلفل أسود وملح ورشة جوزة الطيب ورشة قرفة مطحونة وفليفلة حمراء مطحونة ونقلبها حتى تنضج ثم نتركها لتبرد ونضيف اليها الصنوبر والمكسرات اذا وجدت والبقدونس ونخلطها جيداً

نعود الى العجينة ونبدأ ببسطها بالشوبك حتى تصبح رقيقة جدا ونقطعها بكعب فنجان عادي الى دوائر ثم نحشي كل دائرة بالحشوة التي لدينا ونلفها لتصبح على شكل القبعة ونضعها في صينية فرن حتى ننتهي ثم ندخلها الى الفرن فليلاً حتى تحمر

اللبن: هو أصعب مرحلة لانه حساس جداً

نخفق البيضة في قعر طنجرة ثم نضيف النشاء الى الماء البارد ونذوبه فيه ثم نضيف اللبن ونخلطهم جيداً ونضع الطنجرة على النار ولانتوقف عن تحريكها منذ هذه اللحظة وحتى تغلي جيداً كي لاينفصل مصل اللبن عن الدسم وبالتالي تتلف الطبخة
نبقى نحرك اللبن حتى يغلي جيداً ثم نضيف العجين المخبوز في الفرن مع بعض التوم المهروس وبعض مكعبات الماجي

نتركهم على النار حتى ينضج العجين ونعرف ذلك من هبوطه الى الأسفل

قد ترغب بعضكن باضافة التوم مقليا بالسمن في هذه المرحلة او ببعض الصنوبر وهذا خياري

نرش رشة نعنع يابس ورشة كزبرة يابسة ونسكبها في الجاط

وصحتين وعافية

ملاحظة : جدتي لاتقبل بأن نضع العجين في الفرن أبداً وكذلك تفضل حشو اللحمة والبصل وهما نيئان على أساس أن طعمة الاكلة الأصلية بتتغير بطريقتي أنا

وووووووووووواااااااااااااااااااوووووووووووووو

يسلمو ريماس على الوصفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الشيش برك 328380

موضوع: رد: الشيش برك الأحد فبراير 14, 2010 9:49 am

سمسمة كتب:: وووووووووووواااااااااااااااااااوووووووووووووو

يسلمو ريماس على الوصفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الله يسلمك حياتي
ان شاء الل بتعجبكم
كتيييييييييييييييييير طيبة
منورة حبيبتي

الشيش برك Gif%5B1%5D